Un piatto tipico e molto richiesto nei ristoranti prossimi alle spiagge e alle coste sono gli Spaghetti allo Scoglio. Questa pasta è molto semplice da fare a casa ed il risultato sarà sublime, a patto di disporre di ingredienti freschi e di prima qualità. Assicuriamoci quindi che il pesce sia fresco, appena pescato, e che gli spaghetti siano spaghetti trafilati al bronzo.
Ingredienti per 4 persone:
– 400 gr di spaghetti (meglio se trafilati al bronzo)
– 500gr di cozze
– 500 gr di vongole
– 16 gamberi interi
– 4 seppie
– 4 calamari
– 4 moscardini
-4 scampi
– spicchi di aglio
– 300 gr di pomodori pelati
– 2 peperoncini piccanti secchi
– prezzemolo, olio, sale e pepe.
Laviamo e puliamo il pesce. Prendiamo una padella e mettiamo dell’olio, prezzemolo e uno spicchio d’aglio. Facciamo sofriggere aggiungendo le cozze e le vongole e un goccio di vino bianco. Lasciamo soffriggere finche le conchiglie non si aprono. Una volta cotto il tutto, scoliamo e mettiamo da parte il brodo di cottura.
Ripetiamo la procedura con le seppie, i moscardini e i calamari tagliati fini. Nel frattempo tagliamo a pezzettini i gamberi; le seppie possiamo lasciarle intere.
Prendiamo una casseruola, aggiungiamo olio, prezzemolo e un po di peperoncino. Aggiungiamo i gamberi e dopo 5 minuti di cottura aggiungiamo 300 gr di pomodori pelati. Facciamo cuocere per circa 30 minuti.
I nostri spaghetti allo scoglio sono quasi pronti!
Passiamo al passaverdure quello che abbiamo appena cotto, rimettiamo il sugo a cuocere su una pentola abbastanza grande, aggiungendo il brodo delle cozze (che avevamo messo da parte) e facendolo cuocere per 10 minuti. Aggiungiamo un pizzico di sale e poi tutto il pesce facendo cuocere ancora 10 minuti.
Ora cuociamo gli spaghetti e tiriamoli su al dente! Dopo averli scolati, li aggiungiamo al sugo e mescoliamo, aggiungendo infine un pizzico di prezzemolo!