Una ricetta classica estiva proposta spesso nei ristoranti di mare è quella dei tagliolini freschi con scampi e zucchine. Vediamo insieme come si prepara in modo facile questa ricetta dal profumo marino.
Dosi per quattro persone
- gr 400 di tagliolini freschi(se secchi 280)
- n°24 scampi di media grandezza
- 1 cipolla tritata
- 3 spicchi di aglio tritato(privati dell’anima centrale)
- 5 pomodori maturi spellati e tagliati a dadini
- poco peperoncino(facoltativo)
- 1 bicchierino di buon brandy
- sale e prezzemolo fresco tritato
- due belle zucchine verdi
Procedura
Pulire gli scampi e sgusciarne le code, salarle e rosolarle molto velocemente in un saltiere con la cipolla l’ aglio e il peperoncino. Dopo due o tre minuti, aggiungere le zucchine e lasciare cuocere qualche istante. Bagnare con il brandy ,flambare ed aggiungere i pomodori. Dopo circa cinque minuti aggiungervi i tagliolini precedentemente cotti in abbondante acqua salata, e servire cospargendo il tutto con prezzemolo fresco tritato