L’uovo in camicia, o uovo poché, è un uovo cotto senza il guscio in acqua bollente. La sua particolarità è di avere l’albume coagulato e il tuorlo liquido, con una consistenza morbida e un sapore delicato. È un piatto raffinato, perfetto per arricchire insalate, toast, zuppe o altri piatti.

Ingredienti

  • 1 uovo freschissimo
  • Acqua
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco (aiuta a coagulare l’albume)
  • Sale e pepe (opzionali)

Preparazione

  1. Prepara l’acqua: Riempi un pentolino con acqua e aggiungi l’aceto di vino bianco. Porta l’acqua a ebollizione, poi abbassa la fiamma in modo che l’acqua sobbolla appena (fremere).
  2. Crea il vortice: Con un cucchiaio, crea un vortice nell’acqua. Questo aiuterà l’uovo a mantenere la sua forma durante la cottura.
  3. Rompi l’uovo: In una ciotolina, rompi delicatamente l’uovo, facendo attenzione a non rompere il tuorlo.
  4. Cuoci l’uovo: Versa delicatamente l’uovo nel centro del vortice. L’albume inizierà a coagulare immediatamente.
  5. Attendi: Lascia cuocere l’uovo per circa 2-3 minuti, o finché l’albume sarà completamente bianco e il tuorlo avrà la consistenza desiderata (liquido o leggermente rappreso).
  6. Scola: Con una schiumarola, preleva delicatamente l’uovo e adagialo su un foglio di carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso.
  7. Servi: Trasferisci l’uovo in camicia su un piatto o una fetta di pane tostato. Condisci con sale e pepe a piacere.

Consigli

  • Utilizza uova freschissime: la freschezza dell’uovo è fondamentale per un buon risultato.
  • Non far bollire l’acqua: l’acqua deve fremere, non bollire violentemente, altrimenti l’uovo si romperà.
  • Sii delicato: maneggia l’uovo con cura durante tutte le fasi della preparazione.
  • Personalizza: puoi aggiungere erbe aromatiche o spezie all’acqua di cottura per insaporire l’uovo.

Preparare l’uovo in camicia può sembrare un po’ complicato all’inizio, ma in realtà è più semplice di quanto si pensi. Basta seguire alcuni accorgimenti fondamentali e fare un po’ di pratica. Ricorda che la chiave del successo sta nel controllare attentamente i tempi di cottura e nel maneggiare l’uovo con delicatezza per evitare di romperlo. Se segui questi consigli e ti eserciti un po’, vedrai che in breve tempo sarai in grado di preparare un uovo in camicia perfetto, con l’albume cotto a puntino e il tuorlo ancora liquido e cremoso. E una volta che avrai imparato, potrai utilizzare questa tecnica per arricchire i tuoi piatti preferiti con un tocco di eleganza e sapore.

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