IL SORBETTO si prepara aggiungendo lo sciroppo di zucchero al succo degli agrumi o ad un frullato omogeneo di frutta succosa
ben matura.Per una buona riuscita è importante che la quantità di zucchero sia proporzionata al volume della frutta:se ce n’è
poco si formano grossi cristalli di ghiaccio,se è troppo il preparato resta bagnato e tende a dividersi.
SCIROPPO DI ZUCCHERO : LA PREPARAZIONE BASE.
Per 4 ricette da 4/6 porzioni:1 kg di zucchero,950ml di acqua.
Portare a bollore zucchero e acqua.Lasciate cuocere a fiamma bassa per 10 minuti.Prima dell’uso, lasciatelo raffreddare. Lo sciroppo si conserva in frigorifero(in un contenitore a tenuta ermetica) per 2 o 3 settimane e può servire per sorbetti di vari gusti.